Открыть пекарню или хлебопекарное предприятие: https://brimp.ru/tbp/
Купить инвентарь для пекарни: https://brimp.ru/product-category/invent/
Купить готовые рецептуры для кондитерских и хлебобулочных изделий: https://brimp.ru/product-category/recipe/
Как и для чего используется такой полуфабрикат как заварка.
Открыть пекарню: https://brimp.ru/tbp/
__________________
РЕЦЕПТ ЗАВАРКИ.
Солод ржаной ферментированный 80 гр.
Мука ржаная обдирная 300 гр.
Хлопья картофельные 120 гр.
Кориандр молотый 12 гр.
Вода (80 град. Цельсия) 1000 гр.
Технология приготовления:
Муку, солод, хлопья картофельные, кориандр смешать в металлической кастрюле, заварить кипящей водой. Размешать до однородной вязкой массы. Плотно накрыть пленкой. Оставить на 3 часа при температуре 28-30 С.
______________________________
