Бот с рецептами: t.me/DenisMashkov_bot
Консультации: @denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅ Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
ТГ-канал: https://t.me/open_bakery
00:01 Приготовление теста
- В дежу тестомеса добавляют муку, сахар, соль, дрожжи и глютен.
- Замешивают ингредиенты на первой скорости, затем на второй скорости для развития клейковины.
- Добавляют чернику и замешивают до полной готовности теста.
01:52 Ферментация и формовка
- Тестовые заготовки округляют и оставляют на ферментацию на 10 минут.
- Затем размещают на листах и отправляют на расстойку или в холодильник (в зависимости от технологии).
- После расстойки или холодного брожения, тестовые заготовки обваривают для получения тонкой корочки.
02:46 Выпечка
- Помещают в печь с температурой посадки 180°C на 15 минут.
- Время выпечки может быть увеличено для получения более темного колера.
- Температура готового изделия внутри 90°C.
- Бейгл можно использовать для приготовления сэндвичей или как самостоятельное изделие.
