Бот с рецептами: t.me/DenisMashkov_bot
Консультации: @denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅ Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
ТГ-канал: КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ
ДРОЖЖИ vs ВРЕМЯ
- 00:00 Введение в дрожжевое брожение и его значение в хлебопечении
- 01:46 Типы хлебных дрожжей и их особенности
- 03:31 Активация дрожжей важный этап перед замесом
- 05:16 Биохимические процессы при спиртовом брожении
- 07:01 Контроль процесса брожения параметры и их влияние
- 08:46 Влияние качества муки на процессы брожения и формирование теста
- 10:33 Оптимальные условия замеса теста и ошибки на этом этапе
- 12:18 Первое брожение условия и влияние на тесто
- 14:03 Процесс отдыха теста и его значение для качества хлеба
- 15:49 Обминка теста укрепление структуры и равномерность пор
- 17:34 Влияние формы заготовки на расстойку теста
- 19:21 Тестирование готовности теста к выпечке
- 21:06 Сравнение методов брожения теплое и холодное
- 22:51 Опара и закваска выбор метода для улучшения вкуса
- 24:37 Ошибки при приготовлении хлеба и их последствия
- 26:22 Влияние температуры и структуры теста на аромат хлеба
- 28:07 Сравнение быстрого и долгого процесса ферментации хлеба
- 29:55 Активное участие времени в создании качественного хлеба
- 31:40 Использование закваски для ускорения процесса приготовления хлеба
- 33:25 Правила активации дрожжей для стабильного результата
